Tartare di tonno* rosso su guacamole

(4 14)

Tartare di pescato*

(4 9)

Gazpacho e mela verde

Tris di tartare

Tartara Pescato* del giorno, tartare di Tonno* , tartare di Salmone*

(4)

Gamberoni* rossi di Mazara

Scampi*

Il nostro plateau

( 1 2 4 8 14)

Scampo*, Rosso di Mazara*, Tartare di tonno* rosso, Tartare di salmone*, Calamaro*, Carpaccio di pesce*, Ostrica

Plateau royal dello Chef ( min. 2 pers. )

Selezione dei nostri crudi

Caviale Beluga Malassol

E’ il caviale più raro e pregiato. Il beluga proviene dallo storione Huso Huso, originario del mar Nero e del mar Caspio. Produce un caviale a grana grossa con una colorazione dal grigio perla al grigio bruno e con una consistenza estremamente burrosa e tenera. Va consumato rigorosamente in purezza, al cucchiaio. Ci vogliono circa 20 anni per ottenere questo caviale.

28 gr.

Caviale Asetra Russo

Proviene dallo storione russo. Dalle sue uova, di buone dimensioni, si ottiene un caviale dal gusto morbido, con un aroma di nocciola. 
Con una colorazione tra il marrone scuro e il beige, è da molti considerato la qualità più raffinata da degustare in purezza. Occorrono mediamente 9-11 anni di attesa per ottenere questo caviale.

18 gr.

Caviale Royal Select

Si ottiene dallo Storione Bianco, di origine americana. 
Le uova, di buona consistenza, sono di color grigio scuro e di grande diametro. 
Caratteristica principale è il delicato sapore. Circa 11 anni di attesa per ottenere questo caviale.

18 gr.

Caviale Royal Select

Si ottiene dallo Storione Bianco, di origine americana. 
Le uova, di buona consistenza, sono di color grigio scuro e di grande diametro. 
Caratteristica principale è il delicato sapore. Circa 11 anni di attesa per ottenere questo caviale.

28 gr.

Insalata di rosso di Mazara

(2)

Carciofi marinati al limone e perle di aceto balsamico De Nigris

Polpo* Verace grigliato

(1 3 7)

Su crema di zucchine alla scapece 

Mozzarella di bufala ripiena di tartare di tonno

( 1 4 7 9 12 14)

Mozzarella, Tonno* rosso

Baccalà* farcito in pastella

(1 3 4 5 7)

su salsa all’Amatriciana

Parmigiana di melanzane Napoletana

(1 3 7)

Melanzane, Salsa ragù, Parmigiano 24Mesi, Fior di latte

Fiori di zucca ripieni

(1 5 7)

Provola, Mozzarella, Ricotta

Uovo**

(3 7 8)

Su crema di castagne 

** su richiesta tartufo bianco

Granseola

(1 2 4 12)

Vermicelli, Trito di crostacei, Molluschi e Pesce, Pomodoro fresco

Aglio, olio e peperoncino di mare

(1 4 7 14)

Linguine “Gentile”, Frutti di mare, Croccante al Pecorino

Riso di mare

(2 4 7 9 12)

Riso “Acquerello”, agrumi caramellati e bottarga di tonno 

Piatto Con Crostacei

(1 2 )

Pasta ” Gentile ” ( Aragosta , Astice blu , Scampi )

Pomodoro fresco (VEG)

(1 7)

Vermicelli “Gentile”, Pomodoro del Piennolo, Basilico

Genovese

(1 7 9)

Candele “Gentile”, Cipolla brasata , carne di Manzo e parmigiano 24 mesi

Pesce grigliato in crosta di sale

(4)

Pescato del giorno con contorno

Pescato del giorno

(4)

Varietà in base al pescato giornaliero

Crostacei alla Catalana

(2)

Astice blu 
Gamberi* rossi di Mazara 
Scampi* 
Gamberone* Carabineros 
Aragosta 

(Soggetto a disponibilità)

Filetto di manzo alla griglia

(5 6 7 9 10 12)

Crema di Cavolfiore e Porro croccante

Guanciale di toro

(1 7)

Stracotto con crema di Patate e Verdurine di stagione

Classico Babà Napoletano al Rum

(1 3 7)

Gelato alla vaniglia e meringa

(1 3 7)

Mousse di ricotta e marmellata su frappa croccante

(1 3 5 7)

Crema di cheesecake
(vari gusti) 

(1 3 5 7)

Tagliata di frutta *

(1 3 5 7)

Selzione di formaggi

* Celiaci

* Prodotti possono essere surgelati in mancanza del fresco

Tutti i nostri prodotti sono stati precedentemente abbattuti 

Acqua

Bibite gassate